Vegan Ταρτα Μηλου

Υλικά:

 ·        1 φλιτζάνι/140 γρ. εξαιρετικά λεπτόκοκκο αλεύρι από καστανό ρύζι

·        1 κούπα/100 γρ. αλεύρι αμυγδάλου

·        ½ κούπα/100 γρ. καστανή ζάχαρη

·        1 κ.γ. ψιλό ορυκτό αλάτι

·        10 κουταλιές της σούπας/140 γρ. παρθένο λάδι καρύδας, όχι λιωμένο

·        2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό

·        ⅓ κούπας/25 γρ. κουκουνάρι

·        1½ κούπα/180 γρ. βατόμουρα, φρέσκα ή κατεψυγμένα

·        2 μεγάλα μήλα/300 γρ. - μισά, χωρίς τα κουκούτσια και σε λεπτές φέτες

·        1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα

·        2 κουταλιές σούπας μαύρη ζάχαρη

·        1 - 2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού

·        1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

·        ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180C/375F. Λαδώστε ένα φορμάκι τάρτας 22 εκ.

2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ρυζιού, το αλεύρι αμυγδάλου, τη ζάχαρη, το αλάτι και το λάδι καρύδας. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και ανακατέψτε.

3. Πάρτε τα δύο τρίτα της ζύμης και τοποθετήστε τη ζύμη στο φορμάκι της τάρτας, πιέζοντας καλά και ανασηκώνοντας τις άκρες.

4. Ανακατέψτε τα κουκουνάρια με την υπόλοιπη ζύμη. Ψύξτε τόσο την κρούστα της τάρτας, όσο και τη θρυμματισμένη γαρνιτούρα ενώ προετοιμάζετε τη γέμιση.

5. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τα βατόμουρα, τα μήλα σε φέτες, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα, τη ζάχαρη, το άμυλο ταπιόκας, τη βανίλια και την κανέλα.

6. Προσθέστε τη γέμιση φρούτων στη φόρμα της τάρτας και πασπαλίστε με τη θρυμματισμένη γαρνιτούρα.

7. Ψήστε έως ότου η κρούστα αποκτήσει ένα χρυσαφένιο χρώμα και η γέμιση είναι αφράτη, 45 - 50 λεπτά.

Καλή Απόλαυση!

Για περισσότερες διατροφικές συμβουλές και εξατομικευμένα προγράμματα διατροφής, επικοινωνήστε με τους Nutrition Coaches των Holmes Place.