Η συνταγη του Holmes Place Café: Healthy Tasty Pasta

Υλικά (για 4 μερίδες)

 ·        500 γρ. Λιγκουίνι ολικής

·        100 γρ. μανιτάρια πλευρώτους

·        120 γρ. μανιτάρια λευκά

·        200 ml γάλα σόγιας

·        120 γρ. παρμεζάνα τριμμένη

·        20 γρ. κουκουνάρια

·        1 λεμόνι χυμός και ξύσμα

·        1 πρέζα πάπρικα

·        1 πρέζα πιπέρι καγιέν

·        μπούκοβο

·        ελαιόλαδο

·        αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Με νωπό χαρτί κουζίνας καθαρίζουμε τα λευκά μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα απλώνουμε σε ταψί με λαδόκολλα μαζί με τα πλευρώτους. Τα πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ^ο C για 12' περίπου. Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι σε τηγάνι σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας το συνεχώς μέχρι να πάρει χρώμα και το αφήνουμε να κρυώσει σε ένα πιάτο. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα σόγιας μαζί με την παρμεζάνα, αλατοπίπερο, πάπρικα, πιπέρι καγιέν, ξύσμα και χυμό ενός λεμονιού. Πριν φτάσει σε σημείο βρασμού, αφαιρούμε από τη φωτιά και περιχύνουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Συνθέτουμε το πιάτο μας, προσθέτοντας τα μανιτάρια, το κουκουνάρι και το μπούκοβο.

Καλή Απόλαυση!

Για περισσότερες διατροφικές συμβουλές και εξατομικευμένα προγράμματα διατροφής, επικοινωνήστε με τους Nutrition Coaches των Holmes Place.